Zivīm un gatavām jūras veltēm ir nepieciešams vairāk nekā viens sasaldēšanas solis. Produkta forma, olbaltumvielu struktūra, virsmas mitrums, gatavošanas statuss un iepakojuma formāts ietekmē procesa ceļu. Veselas porcijas un filejas ir rūpīgi jāpārvieto, savukārt zivju bumbiņām, zivju tofu, surimi produktiem un citiem veidotiem ēdieniem var būt nepieciešama kontrolēta vārīšana vai blanšēšana, kam seko ātra atdzesēšana pirms sasaldēšanas.
Konkrēts projekts-Zivju apstrādes līnijavar savienot ar burbuļu mazgāšanu, izvēles sieta-siksnas blanšēšanu, parasto-ūdens pirms-dzesēšanu, atdzesētu-ūdens dzesēšanu, gaisa-žāvēšanu ar pūtēju, spirālveida ātro sasaldēšanu, ledus glazūru un atkārtotas-saldēšanas tuneli. Pirmā sasaldēšanas stadija stabilizē produkta formu; stiklojums rada aizsargājošu ledus slāni; Atkārtoti sasaldējot, šis slānis tiek iestatīts pirms svēršanas, iepakošanas un saldēšanas. Nevajadzīgos moduļus var apiet, kad izejmateriālam vai gatavam produktam tie nav nepieciešami.
PROCESU UN PRODUKTU PRIEKŠROCĪBAS
1. Nepārtraukta temperatūras kontrole:Atbilstoši dzesēšanas un sasaldēšanas posmi samazina siltuma saglabāšanas laiku starp darbībām.
2. Elastīgi jūras velšu maršruti:Svaigām porcijām, vārītiem produktiem, zivju bumbiņām un zivju tofu var izmantot dažādas mazgāšanas, sildīšanas, dzesēšanas un saldēšanas kombinācijas.
3. Virsmas mitruma pārvaldība:Žāvēšana ar gaisa-pūtēju samazina brīvā ūdens daudzumu pirms pirmās sasalšanas stadijas un nodrošina vienmērīgāku virsmas kvalitāti.
4. Spirālveida sasaldēšanas efektivitāte:Kompakts spirālveida konveijers nodrošina pagarinātu sasaldēšanas laiku, vienlaikus atbalstot nepārtrauktu ražošanu un rūpīgu produktu apstrādi.
5. Aizsargājošs ledus stiklojums:Kontrolēts ledus pārklājums palīdz ierobežot dehidratāciju un virsmas oksidāciju saldēšanas laikā.
6. Glazūras stabilizācija:Atkārtoti{0}}saldēšanas stadijā uzklātā ledus kārta tiek iestatīta pirms svēršanas un iepakošanas.
7. Paplašināmās līnijas integrācija:Sistēmai var pievienot pārbaudi, šķirošanu, metāla noteikšanu, svēršanu, iepakošanu maisos, iepakošanu kartona kārbās un{0}}transportēšanu saldētavā.
LIETOJUMI
Aukla ir piemērota zivju bumbiņām, zivju tofu, surimi{0}}produktiem, zivju porcijām, filejām, gatavām jūras veltēm un atsevišķiem termiski apstrādātiem vai pārklātiem izstrādājumiem. 3. materiāls ilustrē modulāru jūras velšu maršrutu, izmantojot burbuļu mazgāšanu, sieta-blanšēšanu ar lenti, parasto-ūdens iepriekšēju-dzesēšanu, atdzesētu-ūdens dzesēšanu ar pacēlumu, gaisa-žāvēšanu ar ventilatoru, spirālveida ātro sasaldēšanu, ledus glazēšanu un saldēšanu-. Precīza secība ir atkarīga no tā, vai produkts ir neapstrādāts vai termiski apstrādāts, tā izmēriem un virsmas stāvokļa, nepieciešamās glazūras attiecības, mērķa ietilpības, uzglabāšanas perioda un gala iepakojuma.
ATSAUCES KONFIGURĀCIJA
|
Procesa posms |
Tipisks aprīkojums |
Galvenā funkcija |
|
1. Produkta barošana |
Padeves galds vai sanitārais konveijers |
Izvēlētajā procesa ceļā stabili ievada zivis vai veidotos produktus. |
|
2. Mazgāšana |
Burbuļu mazgātājs |
Noņem vaļēju piesārņojumu ar ūdens cirkulāciju un maigu maisīšanu. |
|
3. Pārbaude |
Konveijera izvēle vai apgriešana |
Ļauj vizuāli pārbaudīt, apgriezt un noņemt nepiemērotus produktus. |
|
4. Termiskā apstrāde |
Tīkla{0}}siksnas blanšeris (pēc izvēles) |
Gatavojiet vai apstrādā{0}}produktus, ja to pieprasa recepte. |
|
5. Sākotnējā dzesēšana |
Parastas-temperatūras ūdens priekš-dzesētājs |
Noņem pirmo siltuma daļu pēc termiskās apstrādes. |
|
6. Atdzesēta dzesēšana |
Ledus-ūdens priekš-dzesētājs ar liftu |
Vēl vairāk pazemina produkta temperatūru un nodod to atūdeņošanai. |
|
7. Ūdens noņemšana |
Drenāžas konveijers |
Pirms virsmas žāvēšanas noņem pārnēsāto ūdeni. |
|
8. Gaisa žāvēšana |
Gaisa -pūtēja žāvētāja konveijers |
Samazina atlikušo virsmas mitrumu pirms ātras sasalšanas. |
|
9. Pirmā sasaldēšana |
Spirālveida ātrās sasaldēšanas mašīna |
Ātri{0}}nepārtraukti sasaldē produktu, vienlaikus stabilizējot tā formu. |
|
10. Ledus stiklojums |
Ledus{0}}glazūras mašīna |
Uz sasalušās virsmas uzklāj kontrolētu aizsargledus slāni. |
|
11. Atkārtota-saldēšana |
Atkārtoti-saldēšanas mašīna |
Nostiprina un stabilizē glazūru pirms galīgās apstrādes. |
|
12. Kvalitātes kontrole |
Pārbaude un metāla noteikšana |
Pārbauda sasalušo stāvokli un noņem-neatbilstošos iepakojumus vai produktus. |
|
13. Iepakojums |
Svēršanas un iepakošanas sistēma |
Sagatavo gatavos produktus kartona iepakošanas un saldēšanas uzglabāšanai. |
Q&A
J: Kādus zivju produktus var apstrādāt šajā līnijā?
A: Tipiski produkti ir zivju bumbiņas, zivju tofu, surimi ēdieni, porcijas, filejas un atlasītas termiski apstrādātas vai sagatavotas jūras veltes. Maršruts tiek apstiprināts katram produktam.
J: Vai katram projektam ir nepieciešama blanšēšana vai vārīšana?
A: Nē. Termiskā apstrāde tiek izmantota tikai tiem produktiem, kuriem nepieciešama gatavošana, iestatīšana vai sildīšana pēc receptes. Neapstrādāti zivju produkti var apiet šo sadaļu.
J: Kāpēc pēc termiskās apstrādes tiek izmantoti divi dzesēšanas posmi?
A: Sākotnējā un atdzesētā dzesēšana ātri noņem siltumu, pārtrauc turpmāku gatavošanu un samazina dzesēšanas slodzi pirms pirmās sasaldēšanas stadijas.
J. Kādam ir gaisa{0}}pūtēja žāvētāja konveijera mērķis?
A: Tas noņem atlikušo virszemes ūdeni pirms sasalšanas, palīdzot uzlabot virsmas stāvokli un samazināt nevajadzīgu ledus uzkrāšanos.
J: Kāpēc spirālveida sasaldēšana ir piemērota gatavām jūras veltēm?
A: Spirālveida dizains nodrošina ilgu konveijera uzturēšanās laiku kompaktā nospiedumā un atbalsta nepārtrauktu porciju vai veidotu produktu apstrādi.
J. Kāpēc pēc sākotnējās sasaldēšanas tiek sakārtoti{0}stiklojumi un atkārtota sasaldēšana?
A. Sasaldētā virsma saņem kontrolētu ledus pārklājumu un atkārtoti{0}}saldēšanas komplektu, lai palīdzētu aizsargāt produktu uzglabāšanas laikā.
J: Vai svēršanas un iepakošanas iekārtas var integrēt?
A: Jā. Pārbaudi, metāla noteikšanu, automātisko svēršanu, iepakošanu maisos, iepakošanu kartonā, palešu apstrādi un{1}}saldētavas transportēšanu var savienot pa straumi.
J: Kāda informācija ir nepieciešama priekšlikumam?
A: Lūdzu, norādiet produkta veidu un izmēru, neapstrādātu vai termiski apstrādātu stāvokli, mērķa ietilpību, ieplūdes temperatūru, glazūras prasību, iepakojuma formātu, utilītas, izkārtojumu un darba grafiku.
Populāri tagi: zivju pārstrādes līnija, Ķīnas zivju pārstrādes līniju ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
