Galvenās strukturālās sastāvdaļas
Parastās ātrās{0}}saldēšanas iekārtas galvenokārt sastāv no četrām galvenajām sastāvdaļām: saldēšanas sistēmas, transportēšanas/piedziņas sistēmas, elektriskās vadības sistēmas un slēgtās saldēšanas kameras. Pamatojoties uz šiem pamatiem, atkarībā no iekārtas veida tiek veiktas specifiskas strukturālās optimizācijas.
Galvenās saldēšanas metodes
Mehāniskais saldēšanas cikls
Šajā metodē tiek izmantota slēgta -cikla sistēma, kas ietver kompresoru, kondensatoru un iztvaicētāju, lai cirkulētu aukstumaģentu un absorbētu siltumu. Pēc tam ventilatori lielā ātrumā izpūš atdzesēto gaisu uz izstrādājuma virsmu, lai atvieglotu siltuma apmaiņu. Tas ir standarta saldēšanas risinājums plašiem modeļiem, piemēram, tuneļveida un spirālveida saldētavām, kas parasti uztur iekšējo temperatūru no -30 līdz -40 grādiem.
Zema-Temperatūras fāze-Mainiet dzesēšanu
Izmantojot šķidro slāpekli (-196 grādi) vai šķidro oglekļa dioksīdu, šī metode nodrošina īpaši ātru sasalšanu, izmantojot tiešu izsmidzināšanu vai iegremdēšanu, tādējādi palielinot vides spēju absorbēt ievērojamu latento siltumu iztvaikošanas laikā. Daži modeļi var pabeigt sasaldēšanas procesu 10–15 minūtēs, produkta svara zudumam (dehidratācijai) saglabājoties zem 1%.
Sazinieties ar Vadība Saldēšanas
Iepriekš atdzesētas metāla plāksnes nonāk tiešā saskarē ar iepakotajiem izstrādājumiem, ātri noņemot iekšējo siltumu, izmantojot siltuma vadīšanu; šī metode ir vispiemērotākā regulāras formas, klucīšiem{1}}līdzīgiem pārtikas produktiem.
Tipisku modeļu darbības darbplūsmas
Tuneļa saldētava: produkti pārvietojas ar nemainīgu ātrumu pa konveijera lenti pa slēgtu, zemas{0}}temperatūras tuneli. Liela ātruma -aukstā gaisa cirkulācija nodrošina pilnīgu saskari ar izstrādājumiem no dažādiem leņķiem. Process ir pilnībā nepārtraukts un automatizēts, tāpēc tas ir ideāli piemērots liela-apjoma, montāžas{5}}pārtikas ražošanai.
Spirālveida saldētava: produkti lēnām pārvietojas uz augšu vai uz leju pa spirālveida konveijera lenti. Gredzenveida gaisa vads virza zemas-temperatūras gaisa plūsmu, lai vienmērīgi aptvertu produktus pa spirāles ceļu, ievērojami samazinot aukstās enerģijas zudumus. Ar tādu pašu ražošanas jaudu tas aizņem tikai vienu-trešdaļu līdz-pusi no tuneļa saldētavas grīdas platības.
Push{0}}Type Freezer: paplātes ar produktiem tiek manuāli uzstumtas uz sliedēm. Produktiem pārvietojoties pakāpeniski, tie tiek pakļauti siltuma apmaiņai ar vertikālu, gredzenveida zemas temperatūras gaisa plūsmu, ko rada ventilatori un gaisa deflektori. Šim tipam ir vienkārša, viegli-apkopējama-struktūra, un tas ir piemērots maza-līdz-vidēja mēroga-apstrādes darbībām. Šķidrā slāpekļa zibatmiņas saldētava: izsmidzināts šķidrais slāpeklis tiek izsmidzināts tieši saldēšanas kamerā, uzreiz noņemot siltumu no produkta virsmas. Šķidrais slāpeklis izspiež skābekli kamerā, kavējot pārtikas oksidēšanos un pagarinot glabāšanas laiku līdz vairāk nekā trīs reizēm ilgākam par tradicionālajām sasaldēšanas metodēm.
